Χοιρινό με σάλτσα μανιταριών
Υλικά
1 ,5 κιλό χοιρινό κρέας
500 κιλό μανιτάρια 100ml κρασί λευκό 2 – 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 4 – 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι 350 ml ζωμός μανιταριών μαϊντανός 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάριΕκτέλεση
Λιώστε το σκόρδο με 80-100 ml λάδι, μουστάρδα, 100 ml λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ρίξτε το χοιρινό κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή κύβους σε αυτή τη μαρινάδα σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε και αφήστε το για περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας με τη μαρινάδα σε ένα ταψάκι και ψήνετε σε φούρνο 180 ° για 1 ώρα.
Για τη σάλτσα, ζεσταίνετε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίστε τα καθαρισμένα και κομμένα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σε ένα πιάτο και προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο ίδιο τηγάνι. Ρίξτε το αλεύρι και αραιώνετε σταδιακά με το ζωμό των μανιταριών.
Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για λίγα λεπτά προσθέτοντας λίγο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο . Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα ρίχνετε τα μανιτάρια. Τέλος πασπαλίζουμε λίγο θυμάρι, ρίχνουμε το ψημένο χοιρινό με αυτή τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά στο φούρνο.
Πηγή : xrysessintages.gr
