Μια συνταγή για μια γευστικότατη “Βελουτέ σούπα λαχανικών”. Υγιεινή διατροφή αφού περιέχει πολλά λαχανικά, πλούσια σε βιταμίνες και στοιχεία. Εδικά για τους χειμωνιάτικους μήνες μια υπέροχη ζεστή βελουτέ σούπα λαχανικών είναι το ιδανικό πιάτο στο τραπέζι μας.
Υλικά συνταγής
6 μέτριες ή 7 μικρές πατάτες
2 ντομάτες μέτριες
3 ξερά κρεμμύδια
1 ματσάκι σέλινο
4 πράσα
4 καρότα
4 κολοκυθάκια
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
4-5 φλ. ζωμό κότας ή λαχανικών ή νερό
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
1-2 κ.σ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
κρουτόνς (προαιρετικά)
Εκτέλεση συνταγής
Καθαρίζουμε: τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες, τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες, τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους, τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες, το σέλινο και τα πράσα και τα ψιλοκόβουμε και τέλος τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ώστε να μπορούν να βράσουν εύκολα.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε κατσαρόλα με βραστό ζωμό ή νερό που να τα σκεπάζει, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και το λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 30 λ ή μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις βράσουν, αφαιρούμε τα λαχανικά από τη κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Το ζωμό τους τον αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα τα πολτοποιημένα λαχανικά, το λεμόνι και το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις. Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα (προαιρετικά) με τα κρουτόνς και λίγο γιαούρτι.
