Ψαρονέφρι με ψητές πιπεριές στο φούρνο
Πεντανόστιμο ψαρονέφρι με ψητές πιπεριές στο φούρνο. Μια εύκολη συνταγή για να απολαύσετε ένα γευστικότατο, ελαφρύ πιάτο, ιδανικό για τα επίσημα και εορταστικά τραπέζια σας. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με πατάτες πουρέ, ρύζι ή τραγανές πατάτες φούρνου.
Υλικά συνταγής
2 κομμάτια ψαρονέφρι, 400 γρ. περίπου το ένα
Για τη μαρινάδα:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένηξ
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι αποξηραμένο
αλάτι, πιπέρι
Για τις ψητές πιπεριές:
4 πιπεριές πολύχρωμες (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη, πορτοκαλί)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κοφτό κ.γ. θυμάρι
1 κοφτό κ.γ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Για τη μαρινάδα: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, δηλ. το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το μέλι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και τα χτυπάτε με σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Κόβετε το ψαρονέφρι σε φέτες 2 εκ. βουτάτε τη κάθε φέτα μέσα στο μπολ και τη μεταφέρετε σε ένα πυρέξ. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλες οι φέτες, τις τοποθετείτε όλες στο πυρέξ, τη μια κοντά στην άλλη και τις περιχύνετε με τη μαρινάδα που περίσσεψε. Σκεπάζετε καλά το μπολ με μεμβράνη το το βάζετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
Για τις ψητές πιπεριές και κρεμμύδια: Κόβετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε χοντρές φέτες και τα μεταφέρετε σε ένα ταψί. Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο, τα πασπαλίζετε με τα μυρωδικά, τα αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε καλά.
Πάνω από τα λαχανικά τοποθετείτε τις μαριναρισμένες φέτες από το ψαρονέφρι, 1/3 φλ. νερό, τις αλατοπιπερώνετε και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 40 λ περίπου.
Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό, περιχυμένο με μια βασική σάλτσα για κρεατικά και πουλερικά, ή σάλτσα μήλου (βλέπε συνταγή εδώ) και το συνοδεύετε με πουρέ ή πιλάφι ή τραγανές πατάτες φούρνου (βλέπε συνταγή εδώ).
