Εσείς σουρώνετε τα Μακαρόνια στον Νεροχύτη; Εάν ναι, δείτε ΓΙΑΤΙ θα πρέπει να το σταματήσετε αμέσως…
Παρόλο που υπάρχουν πολλές τεχνικές για να γίνουν τα μακαρόνια, υπάρχει κάτι που σχεδόν όλοι κάνουν: τα σουρώνουν.
Ωστόσο, εάν το κάνετε αυτό, είναι καιρός να το σταματήσετε γιατί είναι μεγάλο λάθος. Σύμφωνα με το Bon Appetit, το θολό νερό μετά το βράσιμο έχει άλλη μία ιδιαίτερη χρήση που θα αλλάξει τον τρόπο που μαγειρεύετε.
Φαίνεται πως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην σάλτσα που θα τα συνοδεύει. Μπερδευτήκατε; Να σας εξηγήσουμε…
Ενώ μαγειρεύετε τα μακαρόνια, το άμυλο από το αλεύρι πηγαίνει στο νερό με αποτέλεσμα να νομίζουμε πως δεν έχει άλλη χρήση. Φαίνεται όμως πως αυτό το υγρό είναι ότι ακριβώς χρειαζόμαστε για γαλακτωματοποίηση, που δίνει αυτή την υπέροχη υφή στις σάλτσες.
Προσθέτοντας λίγο νερό από τα μακαρόνια στην σάλτσα σας, θα βοηθήσει να γίνει πιο πυκνή η σάλτσα χωρίς να χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι ή άλλο άμυλο που θα αλλάξει και την γεύση του πιάτου.
Υπάρχουν όμως μερικά πράγματα που θα πρέπει να γνωρίζετε γιατί θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο το νερό από τα μακαρόνια.
1. Μην προσθέτετε λάδι στο νερό γιατί θα κάνει τα μακαρόνια λιπαρά και η σάλτσα δεν θα μένει πάνω. Πολλοί νομίζουν πως το λάδι θα τα βοηθήσει να μην κολλήσουν αλλά αυτό δεν ισχύει.
2. Για καλή αναλογία νερού-άμυλου, θα πρέπει να έχετε αρκετό νερό ενώ βράζετε τα μακαρόνια. Ο κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε τρία λίτρα για κάθε 250 γρ. από μακαρόνια.
3. Αντί να τα σουρώσετε στον νεροχύτη, χρησιμοποιήστε μία μεγάλη πιρούνα για να τα βγάλετε από το νερό.
Εσείς έχετε βάλει ποτέ νερό από μακαρόνια στην σάλτσα;
Πηγή
