Το ψωμί είναι ένα από τα τρόφιμα που έχουν κατηγορηθεί ότι παχαίνει, με αποτέλεσμα οι περισσότεροι να το αποφεύγουν. Ωστόσο μια μελέτη ήρθε για να αποκαταστήσει τη φήμη του, διαπιστώνοντας ότι όσοι καταναλώνουν 3 φέτες ψωμί ολικής άλεσης την ημέρα ζούνε περισσότερο.
Πιο συγκεκριμένα οι ερευνητές του Χάρβαρντ υποστηρίζουν ότι πρέπει να καταναλώνουμε περισσότερα δημητριακά ολικής άλεσης, ώστε να έχουμε μειωμένο κίνδυνο θανάτου από καρδιακή νόσο. Αν και μερικά προϊόντα ολικής έχουν ζάχαρη και αλάτι, ωστόσο η ποσότητα είναι πολύ μικρή σε σχέση με το λευκό ψωμί, το ρύζι και τα επεξεργασμένα δημητριακά.
Οι ερευνητές βρήκαν ότι η κατανάλωση 16 γραμμαρίων τροφίμων ολικής άλεσης μειώνει κατά 9 τοις εκατό τον κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα και κατά 5 τοις εκατό την πιθανότητα θανάτου από καρκίνο. Τα 16 γραμμάρια ισοδυναμούν με μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης, ένα μπολ μούσλι ή κουάκερ.
Επίσης, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας 3 φέτες ψωμί ολικής καθημερινά μειώνουν κατά 25% την πιθανότητα να πεθάνουμε από καρδιά. Οι ερευνητές συνεχίζουν λέγοντας ότι πρέπει να καταναλώνουμε τουλάχιστον τρεις μερίδες τρόφιμα ολικής την ημέρα. Παρόλα αυτά το μεγαλύτερο ποσοστό του ενήλικου πληθυσμού δεν έχει εντάξει κανένα τρόφιμο ολικής άλεσης στη διατροφή του.
