Πεντανόστιμα χοντρά μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας με λιαστή ντομάτα και λαχανικά. Μια απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα χορταστικό, οικονομικό, υγιεινό πιάτο με εξαιρετική γεύση για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι αλλά και ιδανικό για τις μέρες της νηστείας.
Υλικά συνταγής
500 γρ. μακαρόνια χοντρά Νο. 5
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. ντοματάκια κονκασέ με τους χυμούς του
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κοφτή κ.σ. ζάχαρη
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
1 κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
2 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
2 κ.γ. βασιλικό αποξηραμένο
10 λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φύλλα φρέσκου βασιλικού ή μαϊντανού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί επιλογής σας όπως πεκορίνο ή κεφαλοτύρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση συνταγής
Βάζετε τα μακαρόνια να βράζουν σε μπόλικο, κοχλαστό, αλατισμένο με χοντρό αλάτι νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν θα είναι έτοιμα θα τα στραγγίξετε και θα τα ξαναβάλετε στη κατσαρόλα που τα βράσατε, όπου θα τα ανακατέψετε με τη σάλτσα που ήδη θα είναι έτοιμη.
Παράλληλα με τα μακαρόνια φτιάχνετε τη σάλτσα: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με καρότο και το σέλερι, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνετε και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1/2 λ επιπλέον. Προσθέτετε το πελτέ ντομάτας, ανακατεύετε, τα ντοματάκια κονκασέ, τη ζάχαρη, το βασιλικό και το θυμάρι και ανακατεύετε καλά.
Μόλις πάρουν βράση ρίχνετε και τις λιαστές ντομάτες, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του και βράζετε τη σάλτσα σας για 25 λ. Αν απαιτηθεί κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτετε λίγο ζεστό νερό για να βράσει καλά η σάλτσα χωρίς όμως να “σωθούν” όλοι οι ζωμοί της
Ρίχνετε τη καυτή σάλτσα ντομάτας μέσα στη κατσαρόλα με τα έτοιμα, ζεστά στραγγισμένα μακαρόνια και ανακατεύετε να ενσωματωθούν. Τα σερβίρετε αμέσως πασπαλισμένα, προαιρετικά, με φύλλα φρέσκου βασιλικού ή μαϊντανού αν νηστεύετε ή με τριμμένο τυρί και … καλή σας όρεξη!
