Ένα παγωμένο, ελαφρύ λεμονογλυκό, γεμάτο με μια γλυκιά γεύση λεμονιού για να απολαύσετε το ιδανικό επιδόρπιο και όχι μόνο. Ένα γλύκισμα στο οποίο η γεύσεις χτίζονται μια μία, ξεκινώντας με στρώση φρέσκοχτυπημένης σαντιγί, μετά μια στρώση μπισκότων και από πάνω με μια εξαιρετική κρέμα λεμονιού με ζαχαρούχο γάλα. Επαναλαμβάνουμε με επιπλέον στρώσεις μέχρι να έχουμε το απόλυτο γλύκισμα. Μια πολύ εύκολη συνταγή της Donna Elick (από εδώ) για ένα παγωμένο γλυκό που θα ενθουσιάσει εσάς και όσους το δοκιμάσουν!!!
Υλικά συνταγής
4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης 36% λιπαρά τουλάχιστον, κρύα (2 φλ. για το γλυκό + 2 φλ. για την επικάλυψη)
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη (½ φλ + ½ φλ.), χωριστά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κ.σ. φρέσκο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
4 κίτρινες σταγόνες ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
1 ¼ πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ (θα χρειαστείτε 30-35 μπισκότα ανάλογα με το σκεύος σας)
1 κ.σ. σκόνη Άνθος Αραβοσίτου στιγμής με γεύση λεμόνι ή βανίλια
Εκτέλεση συνταγής
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τα 2 φλ. τσαγιού κρύας κρέμας γάλακτος και τη χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτετε το ½ φλ. ζάχαρης άχνης και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να στέκεται πάνω στο χτυπητήρι του μίξερ. Την αφήνετε στην άκρη.
Σε άλλο μπολ ρίχνετε το ζαχαρούχο γάλα, το χυμό λεμονιού, προαιρετικά το ξύσμα λεμονιού για περισσότερη λεμονάτη γεύση και τις κίτρινες σταγόνες ζαχαροπλαστικής για ένα λαμπερό χρώμα λεμονιών, και τα ανακατεύετε με σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν.
Προσθέτετε τη ½ έτοιμη σαντιγί (την υπόλοιπη θα τη χρειαστείτε στις στρώσεις του γλυκού) και ανακατεύετε με μια μαρίζ, με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αφήνετε στη άκρη.
Παίρνετε ένα πυρέξ με διάσταση βάσης 23×13 εκ. και το στρώνετε καλά με πλαστική μεμβράνη στη βάση και τα τοιχώματά του, αφήνοντας αρκετό περιθώριο μεμβράνης, για να το καλύψετε μετά και στην επιφάνειά του.
Απλώνετε στη βάση του τη μισή από τη σαντιγί που περίσσεψε, την ισιώνετε με τη μαρίζ και από πάνω στρώνετε το μισό μείγμα κρέμας λεμονιού. Καλύπτετε τη κρέμα λεμονιού με μια στρώση μπισκότων φροντίζοντας να μην υπάρχουν κενά μεταξύ τους. Αν απαιτηθεί σπάστε μερικά από τα μπισκότα και καλύψτε τυχόν κενά.
Επαναλαμβάνετε άλλη μια φορά την ίδια διαδικασία με στρώσεις. πρώτα της υπόλοιπης σαντιγί, από πάνω την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού και τελειώνετε με άλλη μια στρώση μπισκότων σπάζοντας και πάλι μερικά μπισκότα προκειμένου να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια. Το καλύπτετε με τη πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στη κατάψυξη για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή και για ένα ολόκληρο βράδυ.
Για τη σαντιγί επικάλυψης και σερβίρισμα: Πριν το σερβίρισμα ρίχνετε σε ένα μπολ τα υπόλοιπα 2 φλ. τσαγιού κρύας κρέμας γάλακτος και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να πήξει και έχετε μια ελαφριά σαντιγί. Προσθέτετε το υπόλοιπο ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη και το 1 κ.σ. σκόνη Άνθος Αραβοσίτου στιγμής και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί με “κορυφές” και να “στέκεται”.
Βγάζετε το γλυκό σας από τη κατάψυξη, αφαιρείτε προσεκτικά τη μεμβράνη που το σκεπάζει και με μαλακές κινήσεις το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Στρώνετε, με μια μαρίζ, τη σαντιγί στην επιφάνεια και τα τοιχώματα του γλυκού σας και το διακοσμείτε με ξύσμα ή λεπτές φέτες λεμονιού. Το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.
Δείτε το βίντεο με την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα:
