Τα τρόφιμα μας δίνουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε και όλοι γνωρίζουμε ότι μια ισορροπημένη διατροφή συμβάλλει στην καλή υγεία. Πέρα από αυτό, πολλοί αναζητούν διάφορα “βρώσιμα φάρμακα», ελπίζοντας ότι καταναλώνοντας συγκεκριμένα τρόφιμα μπορεί να αποτρέψουν ή να θεραπεύσουν συγκεκριμένες καταστάσεις.
Για τα τρόφιμα που ακολουθούν οι έρευνες αποκαλύπτουν ότι έχουν σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά δεν πρέπει να παραγνωρίζουμε πώς ερμηνεύονται τα εργαστηριακά ευρήματα στην πραγματική ζωή και τις συνήθεις καταναλωτικές συνήθειες του ανθρώπου.
Κανέλα
Η κανέλα, η οποία περιέχει μια ένωση που ονομάζεται κινναμαλδεΰδη, θεωρείται ότι ενισχύει την απώλεια βάρους και ρυθμίζει την όρεξη, ενώ υπάρχουν και στοιχεία που δείχνουν ότι η κινναμαλδεΰδη μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη σε άτομα με διαβήτη. Αυτό, όμως, βασίζεται σε μελέτες της χημικής ουσίας σε μεγάλες δόσεις και όχι της κατανάλωσης του ίδιου του μπαχαρικού. Προσοχή! Αυτές οι μελέτες για τους ανθρώπους αντιστοιχούν σε 1-6 γρ. κινναμαλδεΰδης ανά ημέρα, όμως με το 8% της περιεκτικότητας της κανέλας σε κινναμαλδεΰδη, θα πρέπει να τρώμε τουλάχιστον 13 γραμμάρια κανέλας την ημέρα, ποσότητα πολύ μεγαλύτερη από όση βάζουμε στον καφέ ή τα δημητριακά.
Κόκκινο κρασί
Οι ισχυρισμοί σχετικά με τα οφέλη του κόκκινου κρασιού για την υγεία οφείλονται κατά κύριο λόγο σε μια χημική ουσία στην φλούδα του σταφυλιού που ονομάζεται ρεσβερατρόλη. Η ρεσβερατρόλη είναι μια πολυφαινόλη, μια χημική ουσία με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Λέγεται ότι η ρεσβερατρόλη προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες και μειώνει τον κίνδυνο μιας σειράς παθήσεων όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης τύπου 2, η νόσος Αλτσχάιμερ και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.Όμως οι ενδείξεις ότι η ρεσβερατρόλη προσφέρει οφέλη σε ζωικά μοντέλα είναι περιορισμένες. Το κόκκινο κρασί (και όχι όλα τα είδη κρασιού) περιέχει περίπου 3 μικρογραμμάρια ρεσβερατρόλης ανά φιάλη. Οι μελέτες που έδειξαν κάποιο όφελος από τη ρεσβερατρόλη είχαν χρησιμοποιήσει τουλάχιστον 100,000 μικρογραμμάρια της χημικής ουσίας.Για να καταναλώσει κάποιος τέτοια ποσότητα ρεσβερατρόλης από το κρασί, θα πρέπει να πίνει περίπου 200 μπουκάλια κρασί την ημέρα, πράγμα το οποίο, θα συμφωνήσουμε όλοι ότι, δεν είναι και πολύ υγιές.
Μύρτιλα
Τα μύρτιλα (blueberries) αποτελούν κι αυτά πηγή ρεσβερατρόλης, αλλά με τόσο λίγα μικρογραμμάρια ανά μύρτιλο, θα πρέπει να τρώμε περισσότερα από… 10.000 μύρτιλα την ημέρα για να πάρουμε την ικανοποιητική δόση.Τα μύρτιλα περιέχουν επίσης ενώσεις που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες μπορεί να βελτιώσουν ορισμένους δείκτες καρδιαγγειακών παθήσεων. Και σε αυτή την περίπτωση, όμως, μια ικανοποιητική δόση προέρχεται από 150-300 μύρτιλα την ημέρα.
Σοκολάτα
Η είδηση ότι η μαύρη σοκολάτα μειώνει την αρτηριακή πίεση είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Η θεοβρωμίνη, μια χημική ουσία που περιέχεται στη σοκολάτα, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση σε δόσεις περίπου ενός γραμμαρίου της δραστικής ουσίας, αλλά όχι σε χαμηλότερες. Ανάλογα με το είδος της, 100 περίπου γραμμάρια μαύρης σοκολάτας είναι αρκετά για αυτή τη δόση.Ωστόσο, η συνιστώμενη κατανάλωση για τρόφιμα όπως η σοκολάτα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25 γραμμάρια ημερησίως, αφού τα 100 γραμμάρια παρέχουν περίπου 500 θερμίδες.Περισσότερες θερμίδες οδηγούν σε αύξηση του βάρους που με τη σειρά της αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Έτσι, αυτοί οι κίνδυνοι πιθανόν τελικά να αναιρούν τα οφέλη της κατανάλωσης σοκολάτας για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Κουρκουμάς
Ο κουρκουμάς αποτελεί ένα αγαπημένο μπαχαρικό. Περιέχεται στο κάρυ και οι αναφορές γύρω από τις θεραπευτικές ιδιότητες της κουρκουμίνης είναι συχνές.Η κουρκουμίνη αφορά σε μια ομάδα ενώσεων, που ονομάζονται κουρκουμινοειδή, και μπορεί να έχουν κάποια οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της φλεγμονής. Η φλεγμονή μας βοηθά να καταπολεμήσουμε τις λοιμώξεις και να ανταποκριθούμε σε τραυματισμούς, αλλά η υπερβολική φλεγμονή είναι ένα πρόβλημα που περιλαμβάνεται σε ασθένειες όπως η αρθρίτιδα και μπορεί να συνδέεται με άλλες παθήσεις όπως η καρδιαγγειακή νόσος ή το εγκεφαλικό επεισόδιο.
ygeiamou.gr
