Λαχταριστά, πεντανόστιμα πιτάκια με τραγανό σπιτικό φύλλο βουτύρου, γεμιστά με μπανάνα, με καβουρδισμένα φουντούκια και μπανάνα που τους δίνουν μια ακαταμάχητη γεύση. Εδώ σας δίνουμε μια εύκολη και απλή συνταγή, μαζί με το σχετικό βίντεο της εκτέλεσης της συνταγής (από εδώ) για να απολαύσετε εσείς, η οικογένειά σας και οι καλεσμένοι σας αυτά τα υπέροχα πιτάκια.
Δείτε σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
Για τη ζύμη φύλλου
1¼ φλ. τσαγιού (160 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για άλειμμα πάγκου
1/4 κ.γ. (1 γρ.) αλάτι
1 κ.γ. (5 γρ.) ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού (113 γρ.) βούτυρο κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
4 κ.σ. (60 ml) παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
1/4 φλ. τσαγιού (25 γρ.) καβουρδισμένα φουντούκια, ψιλοκομμένα
1 μικρή μπανάνα, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 φλ. τσαγιού (150 γρ.) Νutella
Για την επικάλυψη
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση συνταγής
Για τη ζύμη φύλλου: Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα αναμιγνύετε καλά. Προσθέτετε το βούτυρο και με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας το δουλεύετε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Ρίχνετε και το νερό και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί.
Πλάθετε με τα χέρια σας τη ζύμη σε μπάλα, τη τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη, τη πιέζετε με τα χέρια σας ώστε να φαρδύνει και πλατύνει και δημιουργηθεί ένας δίσκος και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Στρώνετε με λαδόκολλα ένα ταψί και το αφήνετε στην άκρη. Όταν περάσει 1 ώρα και παγώσει η ζύμη, αλευρώνετε καλά το πάγκο εργασίας σας, τοποθετείτε από πάνω το δίσκο ζύμης και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών.
Παίρνετε ένα κουπ πατ 9 εκατοστών και κόβετε κύκλους από τη ζύμη. Τη ζύμη που περισσεύει κάθε φορά την ξανα-πλάθετε, την ξανα-ανοίγετε σε φύλλο, τη κόβετε σε κύκλους και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Για τη γέμιση: Έχετε ή καβουρδίσει τα φουντούκια σας (σε τηγάνι ή στο φούρνο, χωρίς λιπαντική ουσία, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρουν χρώμα) και τα έχετε ψιλοκόψει. Τοποθετείτε σε κάθε κύκλο ζύμης από 1 γεμάτο κ.γ. νουτέλα, πασπαλίζετε από πάνω με λίγα ψιλοκοκομμένα φουντούκια και σκεπάζετε με μια φέτα μπανάνας.
Βουρτσίζετε τις άκρες του κάθε κύκλου με το χτυπημένο αυγό, διπλώνετε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση ώστε να δημιουργηθεί ένα ημικύκλιο, κλείνετε τις άκρες με τα χέρια σας και με ένα πιρούνι τις πιέζετε να “σφραγίσουν” καλά. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με όλα τα πιτάκια.
Τα μεταφέρετε στο ταψί πάνω στη λαδόκολλα, με ένα πινέλο αλείφετε την επιφάνειά τους με το χτυπημένο αυγό και από πάνω τα πασπαλίζετε με τη καστανή ζάχαρη. Τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λ ή μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς και μετά τα σερβίρετε.
