Πέννες με κιμά και τυριά. Ο απόλυτος συνδυασμός γεύσεων για ένα υπέροχο γεύμα στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι, και όχι μόνο, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Μια συνταγή (βασική ιδέα προσαρμοσμένο από εδώ) για ένα πιάτο που θα σας ενθουσιάσει με την υπέροχη γεύση του.
Υλικά συνταγής
1 πακέτο (500 γρ.) πέννες
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
450 γρ. μοσχαρίσιο κιμά [*]
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
200 ml χυμό ντομάτας
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. αποξηραμένα βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι, δυόσμο, πάπρικα καυτερή ή γλυκιά
3 ¼ φλ. τσαγιού νερό
450 γρ. τυρί ρικότα (ή ανθότυρο)
110 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι πιπέρι
230 γρ. ανάμεικτα τυριά που λιώνουν όπως μοτσαρέλα, κασέρι, ένταμ, τσένταρ, γκούντα κ.λ.π.
Εκτέλεση συνταγής
Σε μια μεγάλη ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα, για 8-10 λ περίπου ή μέχρι να ψηθεί και αλλάξει χρώμα.
Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, το ντοματοχυμό, το πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, τα αποξηραμένο βότανα και αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά να διαλυθεί ο πελτές. Ρίχνετε και το νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτετε τις πέννες, λίγο αλάτι επιπλέον, ανακατεύετε και τα βράζετε μέχρι να γίνουν οι πέννες “αλ τέντε”.
Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ βάζετε τη ρικότα κομμένη σε μικρά κομματάκια και τη τριμμένη παρμεζάνα και τα ανακατεύετε να αναμιχθούν καλά. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα κιμά πέννες, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτετε το μείγμα ρικότας-παρμεζάνας και ανακατεύετε να ενσωματωθούν ισομερών.
Μεταφέρετε το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα πυρίμαχο σκεύος πασπαλίζετε από πάνω τα ανάμεικτα τυριά που λιώνουν και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 190 βαθμούς φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά και πάρουν ένα χρυσαφί-καφέ χρώμα. Γαρνίρετε το φαγητό σας με φρέσκο βασιλικό, το σερβίρετε και καλή σας όρεξη.
