Ένα πανεύκολο σπιτικό παγωτό πεπόνι χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής. Φτιάξτε μόνοι σας το τέλειο παγωτό με πλούσια γεύση πεπονιού για να το απολαύσετε τις καυτές καλοκαιρινές ημέρες. Μια εύκολη συνταγή (από εδώ) για ένα παγωτό με φρέσκο, μυρωδάτο πεπόνι. Προτιμήστε το στρογγυλό πεπόνι με το χρυσαφένιο/πορτοκαλί χρώμα, το έντονο άρωμα και ιδιαίτερα γλυκιά, πλούσια και πεντανόστιμη φρουτώδη γεύση. Απλά δοκιμάστε το!!!
Υλικά συνταγής
500 γρ. πολτό πεπονιού (χτυπήστε το πεπόνι στο μπλέντερ)
3 κρόκοι αυγών
100 γρ. ζάχαρη, ψιλή κρυσταλλική
240 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών 35-36%, κρύα από το ψυγείο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
Εκτέλεση συνταγής
Προτιμήστε ένα γινωμένο, στρογγυλό πεπόνι με πορτοκαλί χρώμα διότι έχει έντονο άρωμα και ιδιαίτερα γλυκιά και πλούσια γεύση. Το κόβετε στη μέση και με ένα κουτάλι το καθαρίζετε από τα σπόρια του και αφαιρείτε 500 γρ. από το κέντρο του. Το βάζετε σε μπλέντερ και το πολτοποιείτε καλά μέχρι να έχετε ένα λείο πολτό σαν πουρέ. (βλέπε βίντεο). Το αφήνετε στην άκρη.
Σε μέτριο, πυρίμαχο μπολ, ρίχνετε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και τα βάζετε σε μπέν μαρί, σε νερό που βράζει σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία, φροντίζοντας το νερό να μην ακουμπά το πυρίμαχο σκεύος με το μείγμα αυγών.
Τα χτυπάτε διαρκώς με σύρμα ή με το μίξερ, μέσα στο μπεν μαρί, για 5 λ ώστε να ψηθούν οι κρόκοι. Όταν έχετε ένα ελαφρώς πηχτό, κρεμώδες μείγμα με ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα είναι έτοιμο. Το αφαιρείτε από το μπεν μαρί και το αφήνετε στην άκρη να έλθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε άλλο καθαρό μπολ χτυπάτε τη κρύα κρέμα γάλακτος, με καθαρό μίξερ, σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να “στέκεται”. Ρίχνετε σταδιακά τη σαντιγί μέσα στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ, με απαλές κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτετε και το πουρέ πεπονιού μέσα στο μείγμα και συνεχίζετε το ανακάτεμα με τη μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μεταφέρετε το μείγμα σε μεταλλικό ή πυρίμαχο σκεύος με καπάκι, το σκεπάζετε και το βάζετε στη κατάψυξη για τουλάχιστον 4-5 ώρες, ιδανικά για ένα βράδυ. Βγάζετε το παγωτό από τη κατάψυξη 8-10 λ πριν το σερβίρετε.
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα σε video
