Ένα γευστικότατο αφράτο και δροσερό cheesecake με nutella και μπισκοτένια βάση με μπισκότα όρεο. Mια εύκολη συνταγή (από εδώ) για να απολαύσετε το τέλειο επιδόρπιο ή μια τέλεια τούρτα για όλες τις περιστάσεις.
Δείτε σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
Για τη βάση:
250 γρ. (περίπου 30) μπισκότα όρεο, χωρίς τη κρέμα γέμισης
80 γρ. (6 κ.σ.) βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση cheesecake:
1 κιλό μαλακό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
175 γρ. (3/4 φλ.) + 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών, κρύα
190 γρ. Nutella ή Μερέντα
200 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Για την επικάλυψη Nutella:
190 γρ. (2/3 φλ.) Nutella ή μερέντα
80 ml (1/3 φλ.) κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
Εκτέλεση συνταγής
Για τη βάση όρεο: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφαιρείτε τη κρέμα γέμισης από τα μπισκότα όρεο. Βάζετε τα μπισκότα σε μπλέντερ και τα πολτοποιείτε σε σκόνη. Προσθέτετε και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμο.
Ρίχνετε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί/φόρμα με αποσπώμενη βάση 26 εκ. στρωμένη με χαρτί ψησίματος και το στρώνετε ομοιόμορφα στη βάση πιέζοντάς το ελαφρώς με το χέρια σας. Το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 13-15 λ. Το βγάζετε από το φούρνο και μειώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς. Αφήνετε τη βάση στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Για τη γέμιση cheesecake: Σε ένα μπολ αναμιγνύετε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Σε άλλο μεγάλο μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα και τα 3/4 φλ. τσαγιού κρύα κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και αφρατέψει καλά το μείγμα σαν σαντιγί.
Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε σταδιακά, λίγο τη φορά, το μείγμα ζάχαρης-κορν φλάουρ και μόλις ενσωματωθεί προσθέτετε και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα. Ρίχνετε τα αυγά, ένα τη φορά, χτυπώντας να ενσωματώνονται μετά από κάθε προσθήκη.
Ρίχνετε το 1/3 του μείγματος τυριού σε άλλο ξεχωριστό μπολ προσθέτετε τη νουτέλα και τις υπόλοιπες 2 κ.σ. κρύας κρέμας γάλακτος και τα χτυπάτε με το μίξερ να ενσωματωθούν και έχετε ένα λείο μείγμα νουτέλας. Ρίχνετε το λευκό μείγμα τυριού πάνω από τη ψημένη βάση, το στρώνετε ομοιόμορφα και από πάνω προσθέτετε προσεκτικά (με μεγάλο κουτάλι) το μείγμα νουτέλας και το ισιώνετε με μια μαρίζ.
Ψήνετε το cheesecake σας στο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς φούρνο για 45-55 βαθμούς. Σβήνετε το φούρνο και αφήνετε το cheesecake μέσα στο ζεστό φούρνο άλλη 1 ώρα. Μετά τη 1 ώρα το βγάζετε από το φούρνο, ξεκολλάτε το cheesecake από τα τοιχώματα του ταψιού “παιρνώντας” ανάμεσα ένα μαχαίρι και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Για την επικάλυψη Nutella: Τοποθετείτε τη νουτέλα σε πυρίμαχο μπολ. Βάζετε τη κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και τη ζεσταίνετε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις δείτε τις πρώτες “φουσκάλες” την αφαιρείτε αμέσως από τη φωτιά και τη ρίχνετε στο μπολ με τη νουτέλα. Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε ένα λείο ρευστό μείγμα το οποίο απλώνετε ομοιόμορφα πάνω από το ψημένο cheesecake.
Βάζετε το cheesecake σας στο ψυγείο και το αφήνετε ένα ολόκληρο βράδυ. Το γαρνίρετε, προαιρετικά, με λίγα ψιλοκομμένα φουντούκια και σερβίρετε.
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα σε βίντεο
