Μελιτζανα με Σαλτσα ντοματας ,Φετα και Τυρια!!! Μεζες για Μπυρα!!!
Αγαπημένη η μελιτζάνα ,όπως και να την μαγειρέψουμε το ίδιο πεντανόστιμη!!
Υλικά
4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε ισόπαχες φέτες
Σάλτσα
λίγο ελαιόλαδο
1 κουταλία τις σούπας κοφτή πελτέ ντομάτας
3 με 4 ώριμες ντομάτες ψιλοτριμμένες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένο
αλάτι-πιπέρι -λίγη ζάχαρη 1 πρέζα -λίγη ρίγανη
κεφαλοτύρι ρεγκάτο τριμμένο
200 γραμ φέτα τριμένη με το χέρι σε κομάτια
1 πράσινη ψιλοκομμένη καυτερή πιπερια -μπορείτε να βάλετε και να μην καίει αν δεν σας αρέσει.
Εκτελεση:
Τηγανιζω σε φετες τις 4 μετριες μελιτζανες.
Συγχρονως ,ετοιμαζω σαλτσα ντοματας με σκορδο,αλατι,μαυρο πιπερι,την ζάχαρη ριγανι,πρασινη καυτερη πιπερια και ελαχιστο ελαιολαδο τον πελτέ και τις φρέσκιες ψιλοτριμένες ντομάτες.
Όλα μαζί σε κατσαρολάκι τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά ,ρίχνουμε μισό ποτήρι του νερού νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά και να πήξει η σάλτα ελαφρώς .
Στρωνω σε ταψακι διαμετρου 25 εκατοστων ως εξης:
Δυο σειρες μελιτζανα,τα 2/3 της σαλτσας,μπολικια τριμενη φετα,τυρια (κεφαλοτυρι,ρεγγατο) ξανα μελιτζανα ,την υπολοιπη σαλτσα ντοματας και πασπαλιζω με ελαχιστα τυρια.Ψηνω για 20 λεπτα στους 250 βαθμους στον αερα!!!Καλη μας ορεξη!!!
Συνταγή
Μαρία Χατζηφωτίου —
