Είναι μια καταπληκτική, πεντανόστιμη σαλάτα μέσα στην απλότητα της.
Υλικά
1 μελιτζάνα φλάσκα μεγάλη
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο σε ροδέλες
λίγη φέτα τριμμένη με το χέρι σε κομμάτια μικρά
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
8 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία την μελιτζάνα αφού πρώτα την πλύνουμε την σκουπίσουμε και ΔΕΝ αφαιρέσουμε το κοτσάνι για να μείνει στρογγυλή.
Την ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει αρκετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς .
Την βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
Αφου την ξεφλουδίσουμε την αλατοπιπερώνουμε και την τοποθετούμε στο πιάτο.
Προσθέτουμε από πάνω την ντομάτα, το σκορδο, την φέτα και τον μαιντανό. Περιχύνουμε την σαλάτα με το ελαιόλαδο, το ξύδι και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
