Εκρηξη γεύσεις με την πρώτη μπουκιά -ότι πιο απλό και πιο γευστικό με σκέτο φύλλο βούτυρο και ζάχαρη !!!
Υλικά
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
80 γραμ βούτυρο γάλακτος
80 γραμ βούτυρο τύπου Κερκύρας
80 γραμ φυτίνη
1 βανίλια μασουράκι
Σιρόπι
400 γραμ ζάχαρη
300 γραμ νερό
2 κουταλιές σούπας γλυκόζη
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι
Από την στιγμή βρασμού βράζουμε ακόμα 5 λεπτά βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια .
Εκτέλεση
Μετράμε την στενή πλευρά του φύλλου αν χωράει στο ταψί μας -αν δεν χωράει κόβουμε το επιπλέον κομμάτι σε όλο το φύλλο μας.
Χρειαζόμαστε μία βέργα ξύλινη ή μία μεταλλική βελόνα πλεξίματος πάνω στην οποία θα τυλίγουμε το φύλλο μας-πιθανώς κάνει και πηχάκι από ξύλινη κρεμάστρα.
Παίρνουμε ένα φύλλο το διπλώνουμε στην μέση και το τυλίγουμε με την βέργα σε ρολλό όπως βλέπετε στην φωτογραφία.
Βάζουμε στην άκρη του τέλους του φύλλου λίγο βούτυρο για να μην χαλάσει το ρολλό και ξετυλιχτεί
Το βάζουμε στο ταψί και τραβώντας αφαιρούμε την βέργα από το κέντρο.
Επαναλαμβάνουμε τηνίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το φύλλο .
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει και μία βανίλια επάνω στα ρολλάκια και τα βάζουμε για 1 ώρα στην κατάψυξη .
Κόβουμε σε κομμάτια 2 cm φάρδος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 60 με 70 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αδειάζουμε το βούτυρο από το ταψί σηκώνοντας την μιά γωνιά του ταψιού ψηλά για 2 με 3 λεπτά.
Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα.
Αν θέλετε να βγούν τραγανά μέχρι μέσα μην τα βγάλετε νωρίτερα από τον φούρνο -μην σας τρομάξει το χρώμα στις άκρες .
Σιροπιάζουμε μόλις βγούν από το φούρνο με χλιαρό κι όχι καυτό σιρόπι.
Αφήνουμε να τραβήξουν 2 με 3 ώρες το σιρόπι .
Γίνοντε τραγανά ζουμερά και μοσχοβολάνε !!!! Καλή επιτυχία κ καλή όρεξη !!
Από George Chatzigiatroudakis –
MAΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
