Πεντανόστιμες καριόκες νηστίστιμες, που η υπέροχη γεύση τους δεν έχει να “ζηλέψει” τίποτα από όλες τις άλλες καριόκες. Μια απλή και εύκολη συνταγή του Δημ. Μιχαηλίδη, που με τη βοήθεια του σχετικού βίντεο, θα μπορέσετε όλοι να τις φτιάξετε και να τις απολαύσετε ακόμα και στις μέρες της νηστείας!
Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
450 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52% (Nestle Dessert που λιώνει εύκολα), ψιλοκομμένη
400 γρ. φρυγανιά τριμμένη
250 γρ. καρύδια χοντροσπασμένα
2 κ.γ. σκόνη κανέλα
1/2 κ.γ. σκόνη γαρίφαλο
Για την επικάλυψη:
500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52% (Nestle Dessert που λιώνει εύκολα), ψιλοκομμένη
Εκτέλεση συνταγής
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζετε ανακατεύοντας για 3 λ από την ώρα βρασμού. Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα τη προσθέτετε μέσα στη κατσαρόλα με το σιρόπι και συνεχίζετε το βράσιμο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.
Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνετε το μείγμα για 5 λ να κρυώσει ελαφρώς, προσθέτετε τη τριμμένη φρυγανιά, τα καρύδια, τη κανέλα και το γαρύφαλο και αρχίζετε να τα ζυμώνετε καλά με το χέρι σας, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Στρώνετε στο πάγκο σας ένα χαρτί ψησίματος, αδειάζετε στο κέντρο του το έτοιμο μείγμα και με τα χέρια σας του δίνετε ένα μακρόστενο σχήμα και στη συνέχεια το τυλίγετε με το χαρτί ψησίματος, το ρολάρετε πάνω στο πάγκο να πάρει ένα ομαλό σχήμα και να λεπτύνει.
Σφραγίζετε αριστερά και δεξιά τις άκρες, γυρίζοντας σφιχτά -σαν τις καραμελίτσες- τις άκρες του χαρτιού ψησίματος (δείτε τη διαδικασία στο βίντεο) και το βάζετε στη κατάψυξη για 1 ώρα μέχρι να σφίξει καλά.
Για την επικάλυψη: Λιώνετε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί, δηλ. σε μεταλλικό σκεύος που το στηρίζετε πάνω σε κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας το νερό να μην ακουμπά στο μπολ με τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και έχετε μια λεία σοκολατένια κρέμα.
Βγάζετε από τη κατάψυξη το κορμό με το μείγμα καριόκας και το κόβετε σε φέτες. Ρίχνετε τις φέτες, μια τη φορά μέσα στο μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα, με ένα πιρούνι τις αναποδογυρίζετε να καλυφθούν και από τις 2 πλευρές και μετά τις κρατάτε για λίγο πάνω από το μπολ να χυθεί μέσα η περίσσια σοκολάτα. Τις τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. (Δείτε στο βίντεο το τρόπο επικάλυψης).
Τις αφήνετε να κρυώσουν καλά και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και μετά τις σερβίρετε. Αν έχετε χώρο μπορείτε να τις βάλετε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και σφίξει πιο γρήγορα η σοκολάτα επικάλυψης.
Tips: Αντί για τριμμένη φρυγανιά μπορείτε να βάλετε τριμμένα νηστίσιμα μπισκότα επιλογής σας. Επίσης μπορείτε να παραλείψετε τη κανέλα και το γαρίφαλο αν δεν είναι στις γεύσεις σας.
Δείτε πιο κάτω στο video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
