Γαλατόπιτα… Ένα αγαπημένο γλυκό με βάση το γάλα με εξαιρετική γεύση και υφή… Ένα υπέροχο παραδοσιακό γλυκό που φτιάχνετε σε όλη την Ελλάδα με διάφορες παραλλαγές η μία καλύτερη από την άλλη. Εδώ σας δίνουμε μια απλή, εύκολη και γρήγορη συνταγή για μια καλοκαιρινή, ανάλαφρη και δροσερή γαλατόπιτα με βύσσινα, ότι πρέπει για συνοδεύσετε το απογευματινό καφεδάκι ή τσαγάκι σας αλλά και για να το απολαύσετε και ως ένα δυναμωτικό πρωϊνό!!!
Υλικά συνταγής
1 λίτρο γάλα πλήρες κρύο
235 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
200 γρ. ζάχαρη + 2 κ.σ. ζάχαρη χωριστά
3 βανιλίνες
100 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
3 αυγά
1 κομπόστα βύσσινο (680 ή 690 γρ.)
Εκτέλεση συνταγής
Στραγγίζετε καλά τα βύσσινα, τα μεταφέρετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτετε τις 2 κ.σ. ζάχαρη και τα ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χάσουν τα υγρά τους. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε.
Σε μια κατσαρολίτσα αναμιγνύετε καλά το κρύο γάλα, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Μετά τα βάζετε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πήξουν. Αποσύρετε τη κρέμα από τη φωτιά προσθέτετε τις βανιλίνες και το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Την αφήνετε στην άκρη να χλιαρίνει.
Όταν η κρέμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου ρίχνετε σταδιακά τα αυγά, 1 τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματώνονται πλήρως. Αδειάζετε τη κρέμα σε μια φόρμα 26 εκ. στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί στη βάση της και στα τοιχώματά της περιμετρικά.
Τη στρώνετε ομοιόμορφα στη φόρμα και στην επιφάνειά της τοποθετείτε, με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας, τα βύσσινα το ένα δίπλα στο άλλο φροντίζοντας να καλυφθεί όλη η επιφάνεια. (Δείτε τη διαδικασία στο βίντεο).
Ψήνετε τη γαλατόπιτά σας σε καλά προθερμασμένο στους 190 βαθμούς φούρνο για 45-50 λ ή μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως. Τη ξεφουρνίζετε και μόλις κρυώσει τη ξεφορμάρετε και τη σερβίρετε ως έχει ή προαιρετικά περιχύνετε το κάθε κομμάτι με λίγο από το σιρόπι της κομπόστας.
