Η πρωτοχρονιά πλησιάζει και όλοι ετοιμαζόμαστε να υποδεχτούμε το καινούργιο χρόνιο με τη πατροπαράδοτη Βασιλόπιτα. Εδώ σας δίνουμε μια συνταγή με το αντίστοιχο βίντεο παρασκευής της (από εδώ) για να φτιάξετε απλά, εύκολα και γρήγορα τη πιο νόστιμη βασιλόπιτα, αρωματισμένη με μαστίχα, μαχλέπι και μπαχαρικά που, να είστε σίγουροι, θα κλέψει τη παράσταση!
Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
335 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κυβάκια σε θερμοκρασία δωματίου
335 γρ. ζάχαρη άχνη
300 γρ. αυγά [*]
125 ml χυμός πορτοκάλι
1/4 κ.γ. μαστίχα Χίου, κοπανισμένη σε σκόνη σε γουδοχέρι
470 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
2 βανιλίνες
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μαχλέπι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 γεμάτα κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πορτοκαλιού το ξύσμα
βούτυρο λιωμένο και αλεύρι για βουτύρωμα και αλεύρωμα του ταψιού
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση συνταγής
Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ρίχνετε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε με το μίξερ για 5 λ, στην αρχή στη μίνιμουμ ταχύτητα και μετά σε μέτρια. Στη συνέχεια συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ, ρίχνετε σταδιακά τα αυγά, ένα τη φορά, φροντίζοντας οπωσδήποτε να ενσωματώνονται πλήρως στο μείγμα μετά από κάθε προσθήκη.
Αφήνετε το μίξερ, προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού χτυπάτε να ενσωματωθεί, ρίχνετε τη κοπανισμένη μαστίχα, το αλεύρι, τις βανιλίνες, τη κανέλα, το μαχλέπι, το μοσχοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.
Βουτυρώνετε, αλευρώνετε και στρώνετε με χαρτί ψησίματος μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνετε την επιφάνειά του, βυθίζετε ελαφρώς το “τυχερό” νόμισμα σε ένα σημείο και το σκεπάζετε με λίγη από τη ζύμη.
Ψήνετε τη βασιλόπιτά σας σε καλά προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο στον αέρα για 45-50 λ ή μέχρι ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο της βγει στεγνό και καθαρό.
Τη βγάζετε από το φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει τελείως και μετά τη ξεφορμάρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, τη πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και τη στολίζετε με χριστουγεννιάτικα και πρωτοχρονιάτικα στολίδια επιλογής σας.
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ
[*] Τα αυγά της συνταγής δίνονται σε γραμμάρια (αυτό συνηθίζεται από τους σεφ ζαχαροπλαστικής) και είναι λογικό διότι το αποτέλεσμα μια συνταγής για γλυκά εξαρτάται από την ακριβέστατη δοσολογία που επιτρέπει στα υλικά να αντιδρούν (βάση χημείας) μεταξύ τους με τον επιθυμητό τρόπο.
Επειδή τα αυγά πωλούνται σε διάφορα μεγέθη είναι σημαντικό να βάλουμε την ποσότητα που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ενδεικτικά σας δίνουμε το βάρος των αυγών ανάλογα με το μέγεθός τους:
- Μικρό αυγό (S): ζυγίζει έως 53 γρ.
- Μεσαίο αυγό (M): κυμαίνεται μεταξύ 53-63 γρ.
- Μεγάλο αυγό (L): κυμαίνεται μεταξύ 63-73 γρ.
- Αυγό-ΓΙΓΑΣ (XL): πάνω από 73 γρ.
