Τούρτα μωσαϊκό καλυμμένη με γκανάς σοκολάτας (Video)
Ένα αγαπημένο, υπέροχο γλυκό, ευπρόσδεκτο από μικρούς και μεγάλους που πάντα θα μας θυμίζει τη παιδική μας ηλικία. Τούρτα μωσαϊκό με μπισκότα και ξηρούς καρπούς καλυμμένο με γκανάς σοκολάτας. Μια εύκολη συνταγή (από εδώ) για ένα γλύκισμα χωρίς ψήσιμο, πανεύκολο στη παρασκευή του που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του.
Δείτε πιο κάτω το βίντεο εκτέλεσης της συνταγής
Υλικά συνταγής
800 γρ. μπισκότα digestive
100 γρ. ξηρούς καρπούς καρύδια ή φουντούκια χοντροκομμένα
Για το σοκολατένιo σιρόπι:
200 γρ. ζάχαρη
60 γρ. κακάο σκόνη
240 ml νερό
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Σοκολάτα Ganache:
120 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36 % λιπαρά, κρύα
120 γρ. γλυκόπικρη σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
επιπλέον φουντούκια η καρύδια για γαρνίρισμα
Εκτέλεση συνταγής
Σπάστε με τα χέρια σας τα μπισκότα, σε μικρά κομματάκια, ένα μεγάλο μπολ. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς και τους καβουρδίζετε για 4-5 λ, ανακατεύοντας καλά για να ψηθούν καλά και μη καούν. Όταν είναι έτοιμοι οι ξηροί καρποί τους προσθέτετε στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν ισομερώς.
Για το σοκολατένιο σιρόπι: Βάζετε κατσαρολίτσα, ρίχνετε τη ζάχαρη και το κακάο και ανακατεύετε. Προσθέτετε σταδιακά το νερό ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τοποθετείτε τη κατσαρολίτσα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και σιγοβράζετε για 7 λ περίπου ανακατεύοντας διαρκώς. Κατεβάζετε το σοκολατένιο μείγμα από τη φωτιά και το αφήνετε προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε να ενσωματωθεί και το αφήνετε για 15 λ περίπου να κρυώσει ελαφρώς.
Ρίχνετε το σοκολατένιο μείγμα στο μπολ, πάνω από το μείγμα μπισκότων καρυδιών και ανακατεύετε πολύ καλά με μεγάλη σπάτουλα να καλυφθούν πλήρως από το σοκολατένιο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα, διαμέτρου βάσης 23 εκ. με αποσπώμενη βάση στην οποία έχετε στρώσει χαρτί ψησίματος. Στρώνετε την επιφάνεια με μια μαρίζ, καλύπτετε την επιφάνεια και το βάζετε στο ψυγείο για 30-60 λ περίπου ή μέχρι να κρυώσει καλά.
Για τη Ganache σοκολάτας: Σε ένα μέτριο μπολ τοποθετείτε τα κομματάκια σοκολάτας. Ζεσταίνετε τη κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι το σημείο βρασμού. Τη κατεβάζετε από τη φωτιά και τη ρίχνετε στο μπολ με τη σοκολάτα. Την αφήνετε 10 λ να σταθεί και μετά ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια σοκολατένια κρέμα.
Ρίχνετε τη ganache πάνω από τη κρύα πλέον τούρτα κορμό, στρώνετε την επιφάνεια και τη ξαναβάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ιδανικά και για ένα βράδυ, πριν από το σερβίρισμα. Τη διακοσμείτε προαιρετικά με χοντροκομμένα καρύδια ή φουντούκια, τη κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.
Παρακολουθήστε το video εκτέλεσης της συνταγής
