Τιραμισού το τέλειο (Video)
Ένα υπέροχο, αφράτο, ελαφρύ και αέρινο τιραμισού με την υπέροχη γεύση και άρωμα του καφέ που όλοι γνωρίζετε για να απολαύσετε το τέλειο επιδόρπιο. Μια συνταγή με το αντίστοιχο βίντεο του Δ. Μιχαηλίδη που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε όλοι αυτό το υπέροχο γλύκισμα και να το απολαύσετε με το καφεδάκι σας αλλά και να το σερβίρετε ως το απόλυτο επιδόρπιο. Δοκιμάστε το!
Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
250 ml βραστό νερό
3 κ.γ. στιγμιαίο δυνατό Γαλλικό καφέ ή Εσπρέσο
60 ml λικέρ (Amaretto ή άλλο επιλογής σας) ή κονιάκ
6 κρόκοι αυγών (κατά προτίμηση βιολογικά)
180 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. γάλα
250 γρ. μασκαρπόνε ή άλλο μαλακό τυρί επιλογής σας
400 γρ. σαντιγί
1 βανιλίνη
40 σαβαγιάρ
κακάο σκόνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση συνταγής
Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ρίχνετε το βραστό νερό και το στιγμιαίο καφέ και τα ανακατεύετε σε σύρμα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι καφέ. Προσθέτετε το λικέρ (ή κονιάκ) και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί. Το αφήνετε στην άκρη.
Βάζετε σε μπεν μαρί τους 6 κρόκους αυγών, τους ανακατεύετε με σύρμα για 1/2 λ, ρίχνετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το διαρκές ανακάτεμα για 5 λ να “ψηθούν” οι κρόκοι. Προσθέτετε 2 κ.σ. γάλα και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί. Το αποσύρετε από το μπεν μαρί και το αφήνετε το μείγμα στην άκρη για 5 λ να χλιαρίνει.
Μετά προσθέτετε το μασκαρπόνε και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί και έχετε ένα λείο μείγμα. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε τη σαντιγί με τη βανιλίνη. Ρίχνετε λίγη από τη σαντιγί στο μείγμα αυγών και ανακατεύετε με μαρίζ (με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω) μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Μετά ρίχνετε το μείγμα αυγών σαντιγί, μέσα στο μεγάλο μπολ με τη σαντιγί και συνεχίζετε το απαλό ανακάτεμα με τη μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Παίρνετε ένα ταψί που να χωράει στη βάση του 20 σαβαγιάρ. Βουτάτε ένα σαβαγιάρ τη φορά μέσα στο μείγμα καφέ, για λίγο απλώς να βραχεί απ” όλες τις μεριές χωρίς να μουλιάσει, και τα στρώνετε στη βάση του ταψιού το ένα δίπλα στο άλλο φροντίζοντας να μην αφήσετε κενά μεταξύ τους.
Από πάνω ρίχνετε τη μισή κρέμα, την απλώνετε ομοιόμορφα και τη σκεπάζετε με τα υπόλοιπα 20 σαβαγιάρ, βουτηγμένα ένα ένα, στο μείγμα καφέ. Πάνω από μπισκότα στρώνετε την υπόλοιπη κρέμα και βάζετε το τιραμισού σας στο ψυγείο για 3 ώρες. Πριν το σερβίρετε το πασπαλίζετε με μπόλικο κακάο και το απολαμβάνετε.
Δείτε σε video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
