Μια υπέροχη σοκολατένια πανακότα με πλούσια και πεντανόστιμη γεύση για να απολαύσετε έναεύκολα και γρήγορα και δροσερό γλυκάκι πραγματικά μια γλυκιά αμαρτία. Μια εξαιρετική συνταγή (από εδώ) για ένα μεταξένιο, κρεμώδες σοκολατένιο επιδόρπιο, ιδανικό για να τελειώσετε το γεύμα ή το δείπνο σας. Προσθέστε πάνω από τη πανακότα σας σιρόπι σοκολάτας, συνοδέψτε τη με φρέσκα βατόμουρα ή ξηρούς καρπούς και ανεβάστε τη σε άλλο γευστικό επίπεδο
Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
Για τη πανακότα:
200 ml γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 35% λιπαρά
1/2 κ.σ. (5 γρ.) σκόνη ζελατίνης
2 κ.σ. (30 ml) νερό
2 κ.σ. (30 γρ.) ζάχαρη
1/4 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. ημίγλυκη κουβερτούρα 55-70% κακάο, ψιλοκομμένη
Για το σιρόπι σοκολάτας: (προαιρετικά)
120 γρ. ημίγλυκη κουβερτούρα 55-70% κακάο
2/3 φλ. τσαγιού (160 ml) κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
Εκτέλεση συνταγής
Για τη πανακότα: Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείφετε με σπορέλαιο 4 φορμάκια για πανακότα (ή μικρά ποτήρια) χωριτηκότητας 150 ml το καθένα και τα αφήνετε στην άκρη. Επίσης διαλύετε τη σκόνη ζελατίνης σε 2 κ.σ. κρύο νερό και το αφήνετε και αυτό στην άκρη για 5-10 λ περίπου ή μέχρι να διογκωθεί καλά.
Σε μια μέτρια κατσαρολίτσα βάζετε το γάλα, τη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα σιγοβράζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ζεσταθούν καλά. Πριν πάρουν βράση τα αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
Τέλος προσθέτετε και τη ζελατίνη και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Μοιράζετε ισομερώς το μείγμα στα λαδωμένα φορμάκια/καλούπια και τα βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 4 ώρες, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ να σταθεροποιηθούν καλά.
Για το σιρόπι σοκολάτας: Λίγη ώρα πριν σερβίρετε φτιάχνετε το σιρόπι. Βάζετε τη κρέμα γάλακτος και τη κομματάκια σοκολάτας σε μπεν μαρί, σε νερό που σιγοβράζει φροντίζοντας να μην ακουμπά το σκεύος με τη σοκολάτα στο νερό, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να λειώσει η σοκολάτα και έχετε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.
Για το σερβίρισμα: Βγάζετε τα μπολάκια από το ψυγείο τα τοποθετείτε για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια “περάστε” ένα μαχαίρι περιμετρικά, ανάμεσα στα τοιχώματα του μπολ και της πανακότας και αναποδογυρίστε τα στο πιατάκι σερβιρίσματος. Διακοσμείτε με βατόμουρα ή μικρές φράουλες ή ξηρούς καρπούς και σερβίρετε.
