Πανακότα με σάλτσα φράουλας (Video)
Μια υπέροχη πανακότα με άρωμα βανίλιας με μια λαχταριστή σος φράουλας για να απολαύσετε το τέλειο επιδόρπιο ιδανικό για τις ανοιξιάτικες, καλοκαιρινές ημέρες και όχι μόνο σε όλες τις περιστάσεις. Μια απλή και εύκολη συνταγή (από εδώ) για είναι ντελικάτο και δροσιστικό γλύκισμα στο οποίο μπορείτε πάντα να αλλάξετε τη σάλτσα φρούτων, από τις φράουλες με άλλα φρούτα όπως μούρα, κεράσια, ροδάκινα ή βερίκοκα. Απλά δοκιμάστε το και θα σας ενθουσιάσει με την υπέροχη υφή του και την εξαιρετική γεύση του!
Δείτε πιο κάτω σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
Υλικά συνταγής
Για τη πανακότα:
200 ml γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, 35% λιπαρά
1/2 κοφτό κ.σ. (5 γρ.) ζελατίνη σε σκόνη + 2 κ.σ. κρύο νερό
1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη σάλτσα φράουλας:
450 γρ. φρέσκες φράουλες
2 κ.σ. νερό
1/3 φλ. τσαγιού (70 γρ.) ζάχαρη
Εκτέλεση συνταγής
Για τη πανακότα: Σε ένα μπολάκι βάζετε τη ζελατίνη μαζί με 2 κ.σ. κρύο νερό, τα ανακατεύετε και τα αφήνετε στην άκρη να διογκωθεί για 5-10 λ.
Σε ένα μέτριο κατσαρόλα ρίχνετε το γάλα, τη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και τη σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά χωρίς να την αφήσετε να κοχλάσει. Είναι πολύ σημαντικό να μην πάρει βράση το μείγμα του γάλακτος, απλά να ζεσταθεί καλά για να μπορέσει να διαλυθεί η ζάχαρη και η ζελατίνη.
Όταν ζεσταθεί το μείγμα γάλακτος το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε να ενσωματωθεί και το αφήνετε για 5 λ στην άκρη για να κρυώσει ελαφρώς πριν τη προσθήκη της ζελατίνης. Στη συνέχεια προσθέτετε τη ζελατίνη και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να διαλυθεί και ενσωματωθεί πλήρως η ζελατίνη στο μείγμα.
Ρίχνετε το μείγμα, μοιράζοντάς το ισομερώς σε τέσσερα ποτήρια (δείτε το μέγεθος των ποτηριών στο βίντεο) ή σε αντίστοιχα φορμάκια και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ, μέχρι να πήξει η πανακότα και σταθεροποιηθεί καλά.
Σημείωση: Μπορείτε να τις βάλετε κανονικά σε ποτήρια όπως η στη φωτογραφία αλλά μπορείτε επίσης να δείτε στο βίντεο με πιo τρόπο μπορείτε να τοποθετήσετε τα ποτήρια ώστε να δώσετε ένα “πλαγιαστό” σχήμα στη πανακότα σας (όπως οι φωτό στο τέλος) και στη συνέχεια να συμπληρώσετε το κενό που μένει πλάγια με τη σάλτσα φράουλας.
Για τη σάλτσα φράουλας: Πλένετε τις φράουλες, αφαιρείτε τα πράσινα φύλλα και τις στραγγίζετε καλά. Στη συνέχεια τις κόβετε στα τέσσερα, τις τοποθετείτε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και το νερό και τις σιγοβράζετε ανακατεύοντας μέχρι να έλθουν σε σημείο βρασμού.
Μόλις δείτε τις πρώτες “φουσκάλες” κοχλασμού αποσύρετε αμέσως τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιείτε τις φράουλες, όπως είναι μέσα στη κατσαρόλα, ή τις μεταφέρετε σε μπλέντερ ή σταδιακά σε μούλτι όπου και τις πολτοποιείτε πολύ καλά.
Τις σουρώνετε σε μπολ με ένα μεγάλο σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τη σάλτσα. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετετε τη σάλτσα φράουλας σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει καλά μέχρι να τη σερβίρετε.
Πριν το σερβίρισμα ρίχνετε τη σάλτσα φράουλας πάνω από τη πανακότα και τη σερβίρετε ως έχει ή γαρνιρισμένη με μια μικρή φράουλα σε κάθε ποτήρι.
Δείτε σε video την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα
