Βαρέλι δίχως πάτο η επιστημονική διαμάχη για τα κορεσμένα λιπαρά και την επίδρασή τους στην καρδιά! Άλλη μία μελέτη έρχεται να προστεθεί στην ήδη μακρά λίστα αυτών που είτε καταδικάζουν είτε αθωώνουν το κόκκινο κρέας, τα πλήρη γαλακτοκομικά και το βούτυρο – αυτή τη φορά κατά των κορεσμένων λιπαρών.
Ούτε πέντε μήνες δεν έχουν περάσει από τότε που δόθηκε στη δημοσιότητα μελέτη επιστημόνων από τις ΗΠΑ και την Αυστραλία στην οποία δεν εντοπίστηκε καμία συσχέτιση ανάμεσα στο βούτυρο και στην καρδιοπάθεια ή στο εγκεφαλικό και επίσης σημειώθηκε πολύ μικρή συσχέτιση ανάμεσα στο βούτυρο και στον πρόωρο θάνατο.
Τώρα, επιστήμονες της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ έρχονται να βάλουν και πάλι στο στόχαστρο τα κορεσμένα λιπαρά.
Σύμφωνα με τα ευρήματα που δημοσιεύονται στην επιθεώρηση British Medical Journal, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κορεσμένων λιπαρών οξέων αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Έτσι, οι επιστήμονες συνιστούν στους καταναλωτές, για προληπτικούς λόγους, να αντικαταστήσουν όσο μπορούν αυτά τα λιπαρά με ακόρεστα, με πλήρη δημητριακά και με φυτικές πρωτεΐνες, προκειμένου να μειώσουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Οι επιστήμονες ανέλυσαν στοιχεία για πάνω από 73.000 γυναίκες και 42.600 άνδρες για περίοδο 25 ετών. Ανά τετραετία οι συμμετέχοντες συμπλήρωναν ερωτηματολόγια για τις διατροφικές συνήθειες και την υγεία τους.
Διαπιστώθηκε ότι όσοι κατανάλωναν τα περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα είχαν κατά μέσο όρο 24% αυξημένο κίνδυνο για στεφανιαία νόσο. Να σημειωθεί ότι αρκούσε η αντικατάσταση σε ποσοστό μόνο 1% αυτών των λιπαρών οξέων με ισοδύναμες θερμίδες από πολυακόρεστα λίπη, μονοακόρεστα λίπη, υδατάνθρακες από πλήρη δημητριακά ή πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης για να μειωθεί ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου κατά 4% έως 8%.
“Η νέα αυτή μελέτη καταρρίπτει τον ισχυρισμό ότι ‘το βούτυρο επιστρέφει’» τόνισε ο καθηγητής διαιτολογίας και επιδημιολογίας Φρανκ Χου του Χάρβαρντ. “Τα κορεσμένα λιπαρά δεν πρέπει να αποτελούν πάνω από το 10% των συνολικών καθημερινών θερμίδων» πρόσθεσε ο επικεφαλής της ομάδας, επίκουρος καθηγητής Κι Σαν.
