Κολοκυθάκια με διάφορα λαχανικά στον φούρνο !!!

Γρήγορο εύκολο οικονομικά και ..άκρως καλοκαιρινό !!!

ΥΛΙΚΑ

3 Μεγ κολοκυθάκια

2 πατάτες

1 μεγ καρότο

1 ντομάτα

2 κρεμμύδια

2 σκ σκόρδο

5 κλαράκια μαϊντανό

3 κουτ σούπας καλά γεμάτες σπιτική σάλτσα-αν δεν έχετε πελτέ ντομάτας αραιωμένο βάλτε ή 3 μ 4 ψιλοτριμμένες φρέσκες ώριμες ντομάτες.

χυμός από δυο λεμόνια

Αλάτι,ρίγανη, πιπέρι,ελαιόλαδο

1 κύβο ζωμό μοσχάρι

1 ποτήρι νερού νερό

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Όλα τα λαχανικά κομμένα σε ροδέλες προσθέτουμε την σάλτσα και το λεμόνι ,ένα καλό ανακάτεμα λίγο νεράκι και στο φούρνο- προθερμασμένο 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν..!!

Συνταγή —

Πηγή