Γιουβέτσι με μανιτάρια, πιπεριές και τυρί φέτα. Μια εύκολη συνταγή για ένα πεντανόστιμο και πανεύκολο φαγητό για τους λάτρεις των μανιταριών για να το απολαύσετε σκέτο ή συνοδευτικό με τα μπιφτέκια ή τις μπριζόλες σας. Δοκιμάστε το!
Υλικά συνταγής
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια λευκά ή καφέ ή πορτομπέλο κομμένα σε φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μόνο το λευκό μέρος
2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες πρώτα κάθετα και μετά σε φετούλες οριζόντια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κοφτή κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κουτί (400 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα με το χυμό τους, κομμένα σε κυβάκια
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
500 ml ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου, ζεστό
350 γρ. κριθαράκι χοντρό
αλάτι πιπέρι
80-100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Εκτέλεση συνταγής
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα μανιτάρια για 3 λ περίπου ή μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λ. Τέλος προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά για 2 λ επιπλέον.
Προσθέτετε το πελτέ, τα ψιλοκομμένα ντοματάκια με τους χυμούς τους, τη ζάχαρη και τη πάπρικα και ανακατεύετε για 2-3 λ. Μετά, προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, αυξάνετε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και μόλις πάρει βράση ρίχνετε το κριθαράκι, αλάτι πιπέρι και ανακατεύετε διαρκώς για 2-3 λ.
Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγομαγειρεύετε για 20 λ, ανακατεύοντας συχνά για να μη σας κολλήσει. Αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τη θρυμματισμένη φέτα, ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε ζεστό το φαγητό σας πασπαλισμένο με το ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σημείωση: Προαιρετικά προσθέστε μαζί με τη φέτα και 8 ελιές Καλαμών χωρίς το κουκούτσι τους.
